{"id":951,"date":"2023-03-16T17:06:08","date_gmt":"2023-03-16T16:06:08","guid":{"rendered":"https:\/\/lpdt.sip-informatique.fr\/?p=951"},"modified":"2024-10-11T16:49:31","modified_gmt":"2024-10-11T14:49:31","slug":"a-la-table-du-monde-le-pad-thai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lpdt-recette.sip-informatique.fr\/?p=951","title":{"rendered":"A la table du monde – le Pad tha\u00ef"},"content":{"rendered":"\n
\"image2-4<\/figure>\n\n\n\n

LA PETITE HISTOIRE DU PAD THAI<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Une naissance par d\u00e9cret<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Pad Tha\u00ef signifie litt\u00e9ralement \u00ab nouilles saut\u00e9es \u00e0 la Tha\u00eflandaise \u00bb. Pourtant, son origine n’est pas sp\u00e9cialement une particularit\u00e9 tha\u00eflandaise. Trois hypoth\u00e8ses ont \u00e9t\u00e9 propos\u00e9es, l’une faisant remonter le plat au Royaume d’Ayuthaya (1351-1767), la deuxi\u00e8me en fait un d\u00e9riv\u00e9 du Pho Xao<\/em> chinois ; et la troisi\u00e8me lui donne une origine vietnamienne [1]. Le nom appara\u00eet gr\u00e2ce au Premier ministre Plaek Phibul Songkhram qui, depuis 1938, cherche \u00e0 moderniser son pays. Pour ce faire, il fait du pad tha\u00ef, un plat national dans un d\u00e9cret sign\u00e9 en 1940 [2]. Ce dernier se compose de nouilles saut\u00e9es au wok, de crevettes, tofu, \u0153ufs, oignons, des germes de soja, des herbes fra\u00eeches, de la sauce tamarin et d’une sauce de poisson. Promouvoir ce plat r\u00e9pond \u00e0 des objectifs pr\u00e9cis. Tout d’abord, pouvoir consommer la grande quantit\u00e9 de riz produit, en le proposant sous forme de nouilles. Ensuite, il s’agit de cr\u00e9er un sentiment d’appartenance nationale. Enfin, le plat est rassasiant, bon march\u00e9 et r\u00e9pond au probl\u00e8me de la malnutrition qui courait alors. Pour parvenir \u00e0 ses fins, l\u2019\u00c9tat distribue des recettes et finance des chariots aux restaurateurs tha\u00eflandais pour vendre le pad tha\u00ef.<\/p>\n\n\n\n

Une diffusion organis\u00e9e et soutenue par l’Etat tha\u00eflandais<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

L’engouement mondial autour du pad tha\u00ef est le fruit du travail men\u00e9 par l’Etat tha\u00eflandais depuis 2001. Pour devenir \u00ab la cuisine du monde \u00bb, il lance un programme d’action mondial pour mettre en avant la culture tha\u00eflandaise et faire oublier le tourisme sexuel. Il est coordonn\u00e9 par les minist\u00e8res du travail, des affaires \u00e9trang\u00e8res et du commerce. Cette campagne a permis la cr\u00e9ation d’un label de qualit\u00e9 des restaurants tha\u00eflandais et l’envoi de chefs \u00e0 l’\u00e9tranger [3]. La finalit\u00e9 est d’augmenter le nombre de restaurants tha\u00efs dans le monde et ainsi d’augmenter son soft power<\/em>. Les pays cibl\u00e9s sont le Br\u00e9sil, la Pologne et les \u00c9mirats Arabes Unis. En France, c’est la cha\u00eene Pitaya<\/em> qui symbolise la r\u00e9ussite de l’implantation de la cuisine tha\u00efe. Ouverte en 2010, elle est r\u00e9compens\u00e9e d\u00e8s 2016 comme \u00ab r\u00e9v\u00e9lation de la franchise \u00bb et ouvre cinq restaurants \u00e0 Bordeaux puis dans presque toutes les grandes villes fran\u00e7aises aujourd’hui [4].<\/p>\n\n\n\n

La mont\u00e9e du tourisme culinaire au pays du Pad Tha\u00ef<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 cette action \u00e0 l’\u00e9tranger, la Tha\u00eflande n’en d\u00e9laisse pas pour autant son territoire et y d\u00e9veloppe l’offre de tourisme culinaire. Ce terme d\u00e9signe toute activit\u00e9 li\u00e9e \u00e0 la boisson ou \u00e0 la nourriture, propre \u00e0 int\u00e9resser les touristes. Les principaux moyens sont concentr\u00e9s sur les villes de Bangkok et Chiang Mai qui proposent une centaine de stages culinaires [5]. Ces derniers visent \u00e0 r\u00e9pondre aux attentes d’une client\u00e8le avant tout occidentale dont les intentions sont tr\u00e8s claires. En effet, les voyageurs veulent y trouver des informations culturelles, apprendre quelques recettes et go\u00fbter \u00e0 des nouveaut\u00e9s dans un cadre artisanal. La promotion de ce genre d’activit\u00e9 se fait par l\u2019interm\u00e9diaire d’agences de voyages, d’Internet ou par les salons. Mais des manques sont cibl\u00e9s dans cette strat\u00e9gie comme la faible promotion publicitaire des stages. Le tourisme culinaire semble plaire \u00e0 de plus en plus de voyageurs, ce qui en fait un enjeu d’attractivit\u00e9 territoriale.<\/p>\n\n\n\n

Notes<\/h4>\n\n\n\n

[1] VANESSE Catherine, \u00ab Saveurs tha\u00eflandaises : Le pad tha\u00ef, des origines \u00e0 l\u2019assiette \u00bb, Le Petit Journal, 2016<\/p>\n\n\n\n

[2] SATURNO Carole, \u00ab Le Pad-Tha\u00ef : Grande Fiert\u00e9 des Tha\u00eflandais \u00bb, GEO, 2022<\/p>\n\n\n\n

[3] Le nom de ce label est \u00ab Thai select \u00bb<\/p>\n\n\n\n

[4] RABILLER Pascale, \u00ab Franchise : Pitaya, le resto qui rend fous les investisseurs \u00bb, La Tribune,2016<\/p>\n\n\n\n

[5] LIPSCOMB Anna, \u00ab\u00a0Culinary Relations: Gastrodiplomacy in Thailand, South Korea, and Taiwan\u00a0\u00bb, The Yale Review of International Studies, 2019<\/p>\n\n\n\n

LA PHOTO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Cette image est une capture d’\u00e9cran d’une miniature d’une vid\u00e9o sur Youtube<\/em>. Elle montre la pr\u00e9paration \u00ab authentique \u00bb d’un pad tha\u00ef \u00e0 Bangkok. Comme on peut le constater, la vid\u00e9o a atteint les 49 millions de vues, ce qui est un chiffre exceptionnel. La vid\u00e9o montre d’une part, le succ\u00e8s acquis du pad tha\u00ef dans le monde. D’autre part, elle symbolise la fascination pour la technique culinaire. Ici, c’est la cuisson au wok et la rapidit\u00e9 d\u2019ex\u00e9cution qui fascinent. Cela d\u00e9montre la place majeure des r\u00e9seaux sociaux mais aussi le fait qu’il ne suffit pas que la recette soit facile \u00e0 pr\u00e9parer pour \u00eatre un succ\u00e8s mondial.  <\/p>\n\n\n\n

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Image personnelle, r\u00e9alis\u00e9e le 05\/12\/2022, source: https:\/\/www.youtube.com\/results?search_query=pad+thai&sp=CAM%253D
<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

LA CARTE<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

O\u00f9 manger du pad thai \u00e0 Nantes ? Carte des restaurants, grandes surfaces, food trucks et CROUS recens\u00e9s sur Google Maps et Tripadvisor. (ne comprend pas les boulangeries et distributeurs) R\u00e9alisation : Jules Bernard<\/p>\n\n\n\n

\"image1-3-1024x727<\/figure>\n\n\n\n

LA RECETTE : <\/strong>https:\/\/toutelathailande.fr\/pad-thai-nouilles-sautees-thailandaise\/<\/p>\n\n\n\n

POUR ALLER PLUS LOIN : <\/strong>Vendu dans les rues de Bangkok \u00e0 ses d\u00e9buts, le pad thai reste un best-seller de la street-food tha\u00eflandaise. Comme cet article de The Conversation<\/em> nous l\u2019explique, cette derni\u00e8re risque d\u2019\u00e9voluer afin de s\u2019adapter au tourisme. <\/p>\n\n\n\n

https:\/\/theconversation.com\/quel-avenir-pour-la-street-food-a-bangkok-129247<\/a><\/p>\n\n\n\n

Bibliographie :<\/h3>\n\n\n\n

LIPSCOMB Anna,  \u00abCulinary Relations: Gastrodiplomacy in Thailand, South Korea, and Taiwan\u00bb [en ligne], The Yale Review of International Studies<\/em><\/a>, <\/em>2019.<\/p>\n\n\n\n

URL: http:\/\/yris.yira.org\/essays\/3080<\/a> [consult\u00e9 le 04\/11\/2022]<\/p>\n\n\n\n

MABROUK Hanene, \u00ab Pad Thai; Histoire et Recette du Plat National du Royaume de Thailande\u00bb [en ligne], Mangeons Bien<\/em>, 2022.<\/p>\n\n\n\n

 URL:https:\/\/www.mangeonsbien.com\/aux-fourneaux\/cuisines-des-peuples\/pad-thai-histoire-recette<\/em><\/a> [consult\u00e9 le 04\/11\/2022]<\/p>\n\n\n\n

RABILLER Pascale, \u00ab Franchise : Pitaya, le resto qui rend fous les investisseurs \u00bb [en ligne], La Tribune<\/em>, 2016.<\/p>\n\n\n\n

URL:https:\/\/objectifaquitaine.latribune.fr\/business\/2016-05-02\/franchise-pitaya-le-resto-qui-rend-fous-les-investisseurs.html<\/a> [consult\u00e9 le 04\/11\/2022]<\/p>\n\n\n\n

RIMDUSIT Suchitra, \u00ab Thai Culture creates Value Added for Thai Culinary Tourism \u00bb, ASEAN Journal of Management & Innovation<\/em>,Vol. 6. No. 2, p.118 – 130. <\/p>\n\n\n\n

SATURNO Carole, \u00ab Le Pad-Tha\u00ef: Grande Fiert\u00e9 des Tha\u00eflandais \u00bb [en ligne], GEO, <\/em>2022.<\/p>\n\n\n\n

 URL:https:\/\/www.geo.fr\/voyage\/thailande-le-pad-thai-grande-fierte-des-thailandais-193110<\/a> [consult\u00e9 le 04\/11\/2022]<\/p>\n\n\n\n

VANESSE Catherine, \u00ab Saveurs tha\u00eflandaises: Le pad tha\u00ef, des origines \u00e0 l\u2019assiette \u00bb [en ligne], Le Petit Journal<\/em>, 2016.<\/p>\n\n\n\n

URL:https:\/\/lepetitjournal.com\/bangkok\/saveurs-thailandaises-le-pad-thai-des-origines-lassiette-62704<\/a> [consult\u00e9 le 04\/11\/2022]<\/p>\n\n\n\n

WATANASIN Ratiwan, \u00ab Central Thai Food Culture and Acculturation During World War II and the Vietnam War \u00bb, Manusya<\/em>, N\u00b023, 2020, p.205-223.<\/p>\n\n\n\n

PARLEZ-NOUS DE PAD THA\u00cf !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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